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襄阳牛肉面怎么做好吃?

作者:襄阳牛肉面 发布时间:2019-07-16

  襄阳特色牛肉面,牛杂面,牛油面是襄阳人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。
  襄阳牛油面的具体做法
  主料:豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克
  辅料:辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克
  1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
  2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。
  3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。
襄阳牛油面的具体做法
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  4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油

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